دستگاه اسپرسوساز دیجیتال تلونیکس TEM5157
یک دستگاه همهکاره و باکیفیت است که برای مشتاقان واقعی قهوه ساخته شده. این مدل با بدنه تمام استنلس استیل (Full S/S Body) جلوهای لوکس و بادوام دارد و با پورتافیلتر حرفهای از جنس آلومینیوم دیکست، پایهای محکم برای استخراج عالی طعم فراهم میکند. کنترل و نمایشگر LED واضح آن، کنترل کامل بر مراحل تهیه قهوه را در نوک انگشتان شما قرار میدهد.
مزایا و ویژگیهای کلیدی:
۱. آمادهسازی دستگاه
دستگاه را روشن کرده و بگذارید کامل گرم شود (حداقل ۱۵-۲۰ دقیقه). این مرحله برای ثبات دمای آب حیاتی است.
فیلتر (پورتافیلتر) را از دستگاه خارج کنید و آن را با آب گرم خالی بشویید تا گرم و تمیز شود.
قبل از ریختن پودر قهوه، یک شات آب گرم از گروه بخار (گروه هد) بگیرید تا هم دمای گروه تنظیم شود و هم هرگونه تفاله قدیمی شسته شود.
۲. دوزینگ و آسیاب
دانههای قهوه را به میزان لازم (معمولاً بین ۱۸ تا ۲۱ گرم برای یک شات دوبل) دقیقاً قبل از استفاده آسیاب کنید. مقدار دقیق بسته به سبد فیلتر شما متفاوت است.
ندازه آسیاب بسیار مهم است. اگر اسپرسو خیلی سریع (مثلاً زیر ۲۰ ثانیه) بیرون آمد، آسیاب را ریزتر کنید. اگر خیلی کند (بالای ۳۵ ثانیه) بیرون آمد، آسیاب را درشتتر کنید.
۳. توزیع و تمپ کردن (فشرده کردن)
پودر قهوه را در پورتافیلتر بریزید.
با انگشت یا یک توزیعکننده سطح پودر را صاف و یکنواخت کنید. این مرحله از ایجاد حفره و کانال جلوگیری میکند.
حالا با یک تمپر (تپهزن) تمپ کنید. تمپر باید کاملاً صاف و همسطح باشد. با فشار ثابت و عمودی (حدود ۱۵-۲۰ کیلوگرم) پودر را فشار دهید. بعد از تمپ، پودر باید فشرده و صاف باشد.
۴. عصارهگیری (اکسترکت)
پورتافیلتر را فوراً در گروه هد دستگاه قفل کنید. تأخیر باعث از دست رفتن حرارت میشود.
شات را شروع کنید. زمان ایدهآل برای یک شات دوبل استاندارد، ۲۵ تا ۳۵ ثانیه است.
به خروجی قهوه دقت کنید. در ثانیههای اول باید مانند عسل غلیظ و تیره بیرون بیاید و به تدریج رنگ آن روشنتر شود (به این تغییر رنگ “بلوندینگ” میگویند).
همیشه فنجان اسپرسو را با آب جوش یا روی دستگاه گرم کنید. یک فنجان سرد میتواند دمای اسپرسو را تا ۱۰ درجه کاهش داده و روی طعم و حس دهانی آن تأثیر منفی بگذارد. این یک نکته ساده اما بسیار مؤثر است.
امتیاز و دیدگاه کاربران اسپرسو ساز تلونیکسTEM5157